梅の実が出回る季節になりました。
今年も大量に梅の実を購入。
我が家で毎年作っている、梅酒と梅シロップの作り方をご紹介します。
とは言え、毎年違うんですけどね。
氷砂糖の代わりに、黒糖使ったり、蜂蜜にしたり。
お酒も、今年はブランデーだけど、泡盛使ったこともあったし。
使う材料によって味は様々ですが、基本の分量さえ押さえておけば大丈夫♪
目次
- 梅酒の作り方
- 梅シロップの作り方
- 個人的にオススメの材料
- 個人的な感想
《梅酒の作り方》
【梅１に対して、お酒２、お砂糖０,５】
例・梅１kgなら、お酒２ℓ、お砂糖５００ｇ ※だいたいですよ、だいたい♪
これを基本に、もっと甘さ控えめがいいから、お砂糖は少なめに、とかって改良していくのが楽しい♡
だいたいの分量さえ覚えておけば、小さい瓶に小分けで作れたりするから便利です。
作り方
梅の実を洗い、表面に付いているゴミなどを取り除きます。（優しくね）
梅のヘタを、竹串や爪楊枝で取り除きます。
あとは、アルコール消毒した瓶に、梅を入れ、その後にお砂糖、お酒の順番に入れて、数か月経てば出来上がりです。
我が家は待ちきれないほど梅酒好きなので、１ヶ月程で開栓しちゃいますが、忘れて１年眠らせた梅酒は濃厚で美味しかったです。
梅の実がシワシワになったら、取り出すんですけど、その過程も忘れて完全放置してました（笑）
ズボラな私でも作れるくらいなので、皆さん気軽にチャレンジしてみて下さいね。
《梅シロップの作り方》
【梅１に対して、お酢０,１～０,２、お砂糖１】
例・梅１kgなら、お酢は１００～２００ml、お砂糖１kg
洗って、ヘタ取りした梅を、アルコール消毒した瓶に詰めていきます。
梅→砂糖→梅→砂糖 と交互に入れていき、最後一番上は砂糖が来るようにして下さい。
最後にお酢を回しかけるように入れて完成です。
常温で、日の当たらない場所で保管しましょう。
作って最初の２，３日は、１日１回は瓶をゆすったり、回したりして、一番上の梅にも梅酢が行きわたるようにして下さい。
これを省いてしまうと、上の方の梅からはいつまで経ってもエキスが出てきません。
完成までに時間が掛かってしまいます。
梅酢（梅から出てくる液体）の量が段々増えてくるので、見ていて楽しいですよ。
だいたい３週間で、お砂糖が溶けて梅の実がシワシワになったら完成♪
冷蔵庫で保管し、飲むときはお好きな分量でお水に薄めれば、お手製梅ジュースの完成です。
炭酸水で割ると梅サイダーになります。
《個人的にオススメの材料》
我が家は何年もかけて、色んな材料で梅酒と梅シロップを作ってきました。
どの材料でも基本美味しい♡
その中で特にオススメだったものをご紹介します。
まずは梅酒から。
梅酒は、青梅より南高梅のほうが、まろやかさとコクがありました。
また、漬けるお酒をブランデーにした際は、蜂蜜が断然美味しい♡
ただ、蜂蜜ってお高いので、我が家は黒糖率が高めです。
黒糖にすると濃厚な甘さが楽しめます。
蜂蜜梅酒は、小瓶にちょこっとだけ作っています。
ホワイトリカーを使ったときは、三温糖も美味しかったです。
全部黒糖を使ったので、黒いです。
右から、ウィスキー梅酒、ホワイトリカー梅酒、ブランデー梅酒
左の瓶、何かお分かりですよね。
インスタントコーヒーの空き瓶です。
このサイズ、梅を３，４個（大玉だと２個くらい）漬けるのにちょうど良くて、我が家では重宝してます。
梅シロップの場合は、青梅が美味しかった！
青梅、氷砂糖、リンゴ酢、この組み合わせがイチオシなので、これ以外の材料ではもう作っていません。
青梅の香りが、ジュースにしたとき、涼やかなんです。
また、リンゴ酢のほうが穀物酢を使った時より、角が取れている感じがしました。
お砂糖も、スタンダードな氷砂糖の方が、黒糖や三温糖、蜂蜜を使った時より透明感があって、美味しく感じました。
更にスッキリ感を求めるなら、きび糖もオススメです。
以上、参考になるかは分かりませんが、皆さんもお好きな材料を色々試されて、我が家イチオシ梅酒！梅シロップ！の味を探求して下さい。
大幅に分量を間違えない限り、どの材料でも基本は美味しいですからね♡
《個人的な感想》
梅仕事は毎年、子供の手を借りて作っています。
梅のヘタ取りは、５歳の長男タロが担当。
３年目ですが、めちゃくちゃ上手になっていて、３キロもあったのに、私と一緒に１０分で終わりました。
地味な作業なので、本当助かります～♪
子供さんが一緒にやる場合は、あらかじめ材料を計っておいて、そこから参加してもらうと、サクサク進めますし、あとは瓶に入れていくだけなので、お手伝いしやすいと思います。
食仕事にどんどん参加してもらって、お料理好きな子になるといいなと思っているのと、食べ物に関するお手伝いは、食育にも絶対いい！と思っているので、これからも色々チャレンジさせていきたいです。
私のブログを読んで下さり、ありがとうございます。
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