お久しぶりです、皆様。

長らく更新せずごめんなさい。

実は色々あってですね…(仕事の部署が変わって、精神的に余裕が無かった…ようやく慣れてきた頃です)

またちゃんと更新していきますからね。

グランメゾン東京最終回!

の直前に、ずっと再現しようと思っていたレシピ

「山羊のミルクのババロア」

完成しました。

あと5分でグランメゾン東京が始まるので、とりあえずその前にアップしたい!

でも、かなり厳しいので、チャチャッ♪と書いて、足りないところは後日ちゃんと書き加えるので、とりあえず文字数少なかったり、端折り過ぎてると感じると思いますがあしからず!

山羊のミルクって初めて口にしましたが、臭みが全然ない!牛乳よりないかも!ってくらいのレベルなのに、コクがあって、後味はさっぱりしていて、ゴクゴク飲めちゃいます。

それをババロアにして、オリーブオイルと塩をちょびっと。

個人的には粗塩が好き。

では早速作り方です。

  • 山羊ミルク   350㎖
  • 百合根     3~5枚
  • ゼラチン    5g
  • 塩       少々
  • オリーブオイル 20g

まず山羊ミルクをお鍋で温めます(沸騰させないでね)

そこへゼラチンを投入

山羊ミルク350㎖に対して、ゼラチン5gです。(固めが好きな人は、山羊ミルク250~300㎖がいいかも)

ゼラチンが完全に溶けたら容器に入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。

1時間くらい冷やしたら、器に盛り付け、オリーブオイル、茹でた百合根を散らし、粗塩を少々。(百合根の下処理はこちら)

これで完成です。

百合根も山羊ミルクも普段中々手に入らない食材なので、私は楽天頼りですが、年末のスーパーに百合根を見つけましたよ。

お正月の縁起物なので、おせち料理に使う人が多いんだとか。

とっても簡単♡

栞奈(中村アンちゃん)のおすすめワインと共に♡

自分で言うのもなんですが、めちゃくちゃ美味しい♡♡

粗塩がミルクの甘さを引き立て、絶品。

冷えた白ワインの爽やかな酸味によく合います。

百合根の触感が何とも言えないし、百合根って単独だと漢方のような独特の臭みと下にイガイガした感じがあるんですけど、それが上手く調和されて絶品です。

なんで百合根?色もババロアの白と被るし、って思ってたのが、食べたら分かるとはこのことですね。

最初、百合根とは思わず、アーモンドスライス?それにしては湾曲してるな~くらいに思ってました(笑)

まさか百合根だったとは…

この山羊のミルクのババロア、その年のオリーブオイルを味わうためのお料理で、オリーブオイルが主役らしいです。

カンテサンスで本物食べたい!(予約取れないんですよこれが…)

あ!グランメゾン東京の最終回、三ツ星レストランで実際にカンテサンスの名前出ていましたね!本物を再現してあって感動しちゃいました♪

手長エビのエチュベ、なすのプレッセ、白子のポッシェ、鹿肉のロティ、メレンゲのアイス、モンブラン…♡♡

もう、どのお料理も全部食べてみたい!

勿論、最終回のお魚料理、ハタのロティ、マグロの瞬間焼きも♡

緑色の美しいリ・ド・ヴォーを入れたクスクスのサラダ、夢見心地のフルコースの〆のデザート、クレームダンジュも!

芹田くんのサバのチャーハン♡

祥平くんの鴨のお料理♡ザクロのソースとか絶対合うやつ!美味しいやつじゃ~ん♪(私キスマイ舞祭組の番組を観ていたので、キスマイってジャニーズでもお笑い担当なのかと思って、藤ヶ谷くん以外のメンバーを正直カッコいいって思ってなかったのですが、グランメゾン東京を観て玉森くんのカッコよさに気付きました、彼はダイヤの原石です☆☆☆)

そしてそして、京野さんのぼんやりした料理(笑)鹿肉のパイ包み焼きでしたっけ?←私にはこれと、丹後シェフの湯葉のお料理のビジュアルが心に突き刺さって、こんなに美しいお料理があることに感動しました。

毎週日曜日を楽しみにしていたのですが、しばらくグランメゾン東京ロスが続きそうな魔女でした…

お料理は人の心を動かすのですね。

私も愛をたくさん込めたお料理を作っていけたらいいな。

本日もお読み下さり、本当にありがとうございました。

愛を込めて♡

魔女ことmiss.A♡

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